CONOSCENZA E COMPRENSIONE: Conoscere le diverse interrelazioni esistenti tra le tematiche di sostenibilità economica, sociale e ambientale e l’attività di impresa, in termini di conteso competitivo, influenza sull’operatività delle imprese e strategie competitive delle imprese. Specifica attenzione sarà riservata alle imprese agro-alimentari.
CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE: Saper comprendere e interpretare la complessità multidisciplinare della sostenibilità nell’ottica dell’attività delle imprese e il contributo che queste possono fornire allo sviluppo sostenibile, soprattutto nel settore agro-alimentare.
AUTONOMIA DI GIUDIZIO: Gli studenti devono dimostrare, alla fine del corso, di aver acquisito non solo conoscenze e concetti, ma di essere in grado di svolgere un'analisi critica autonoma su casi di studio, articoli scientifici, rapporti e documenti.
ABILITÀ COMUNICATIVE: L'esame scritto sui principali argomenti analizzati durante il corso e su uno caso studio assegnato dai docenti, e la relativa discussione orale mira a verificare la capacità dello studente di comunicare con il corretto lessico disciplinare i concetti appresi durante il corso.
CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO: Al termine del corso lo studente dovrà dimostrare di aver acquisito le conoscenze e le competenze descritte nel presente syllabus, e una capacità di analisi critica che li consenta di approfondire autonomamente ulteriori argomenti specifici o seguire corsi maggiormente avanzati.

Nessun pre-requisito specifico

1 Lo sviluppo sostenibile e l’economia circolare: una panoramica.
1.1 Definizione ed evoluzione del concetto di sviluppo sostenibile dal globale al locale.
1.2 Modelli di sviluppo sostenibile: green economy, blue economy, bioeconomia, economia circolare.
1.3 L’economia circolare: una sintesi dello stato dell’arte.
1.4 Casi di studio e seminari.
1.5 Attività laboratoriali di gruppo con gli studenti.

2. La sostenibilità come strategia aziendale.
2.1 Il ruolo delle imprese e dei consumatori nello sviluppo sostenibile.
2.2 La sostenibilità nel sistema di governance aziendale.
2.3 La sostenibilità dei prodotti e dei processi.
2.4 La sostenibilità di filiera e dei sistemi locali di produzione.
2.5 Analisi della sostenibilità delle imprese: casi di studio, seminari, testimonianze aziendali e/o visite aziendali con specifica attenzione alle imprese agro-alimentari.
2.6 Attività laboratoriali di gruppo con gli studenti.

3. Sostenibilità, asimmetrie informative e strategie aziendali.
3.1 Strumenti e metodi per la misurazione e comunicazione della sostenibilità.
3.2 Certificazioni obbligatorie e volontarie.
3.3 Una panoramica delle iniziative di sostenibilità perseguibili dalle imprese: riduzione dei gas ad effetto serra, uso sostenibile delle risorse, riduzione dell'uso di energia e la transizione energetica, utilizzo di materiali sostenibili, gestione dei rifiuti, sostenibilità nella catena di approvvigionamento, sensibilizzazione dei dipendenti, coinvolgimento della comunità, monitoraggio e reporting ed innovazione.
3.4. Le pratiche e le certificazioni di sostenibilità delle imprese agroalimentari.
3.5 Analisi della sostenibilità delle imprese: casi di studio, seminari, testimonianze aziendali e/o visite aziendali e attività laboratoriali con specifica attenzione alle pratiche ed alle certificazioni di sostenibilità delle imprese agro-alimentari.
3.6 Attività laboratoriali di gruppo con gli studenti.

Materiali di studio forniti dal docente. Le slide del corso e altro materiale di studio (parti di testi, report e articoli scientifici) verranno resi disponibili su Moodle 2 e sul Teams del corso

1 Lo sviluppo sostenibile e l’economia circolare: una panoramica.
1.1 Definizione ed evoluzione del concetto di sviluppo sostenibile dal globale al locale.
1.2 Modelli di sviluppo sostenibile: green economy, blue economy, bioeconomia, economia circolare.
1.3 L’economia circolare: una sintesi dello stato dell’arte.
1.4 Casi di studio e seminari.
1.5 Attività laboratoriali di gruppo con gli studenti.

2. La sostenibilità come strategia aziendale.
2.1 Il ruolo delle imprese e dei consumatori nello sviluppo sostenibile.
2.2 La sostenibilità nel sistema di governance aziendale.
2.3 La sostenibilità dei prodotti e dei processi.
2.4 La sostenibilità di filiera e dei sistemi locali di produzione.
2.5 Analisi della sostenibilità delle imprese: casi di studio, seminari, testimonianze aziendali e/o visite aziendali con specifica attenzione alle imprese agro-alimentari.
2.6 Attività laboratoriali di gruppo con gli studenti.

3. Sostenibilità, asimmetrie informative e strategie aziendali.
3.1 Strumenti e metodi per la misurazione e comunicazione della sostenibilità.
3.2 Certificazioni obbligatorie e volontarie.
3.3 Una panoramica delle iniziative di sostenibilità perseguibili dalle imprese: riduzione dei gas ad effetto serra, uso sostenibile delle risorse, riduzione dell'uso di energia e la transizione energetica, utilizzo di materiali sostenibili, gestione dei rifiuti, sostenibilità nella catena di approvvigionamento, sensibilizzazione dei dipendenti, coinvolgimento della comunità, monitoraggio e reporting ed innovazione.
3.4. Le pratiche e le certificazioni di sostenibilità delle imprese agroalimentari.
3.5 Analisi della sostenibilità delle imprese: casi di studio, seminari, testimonianze aziendali e/o visite aziendali e attività laboratoriali con specifica attenzione alle pratiche ed alle certificazioni di sostenibilità delle imprese agro-alimentari.
3.6 Attività laboratoriali di gruppo con gli studenti.

Lezioni teoriche frontali, seminari, testimonianze aziendali e/o visite aziendali, discussioni su report, lavori individuali ed eventualmente lavori cooperativi di gruppo.

L'esame finale mira a verificare la conoscenza e la comprensione da parte degli studenti degli argomenti presentati durante il corso, la loro capacità di applicare conoscenza e comprensione, di formulare giudizi critici, le loro capacità di apprendimento e di comunicazione.
L'esame finale consiste in due parti:
1. Esame scritto con domande a risposta chiusa e aperta sugli argomenti trattati in classe.
2. Relazione scritta, presentazione e discussione su un caso di studio specifico, correlato agli argomenti del corso. La valutazione terrà conto della chiarezza espositiva, dell'originalità e della coerenza con le linee guida di scrittura (che saranno presentate durante il corso).
Gli studenti sono tenuti a osservare una condotta eticamente corretta durante tutte le attività di verifica dell’apprendimento, che verranno opportunamente organizzate e regolamentate con modalità comunicate e pubblicizzate durante il corso.
Qualsiasi forma di plagio, copiatura o comportamento scorretto sarà trattata secondo il Codice etico e di comportamento dell'Ateneo.
Il voto finale sarà la media ponderata (60% esame scritto; 40% relazione) delle due parti. Per superare l'esame, gli studenti devono ottenere il voto minimo (18/30) in ciascuna delle due parti. Per ottenere il voto più alto (30/30 e lode), gli studenti devono dimostrare non solo una conoscenza approfondita e completa degli argomenti trattati in classe, ma anche una spiccata capacità di applicare criticamente le conoscenze teoriche all'analisi di scenari reali.
Gli studenti frequentanti le lezioni in presenza per almeno 2/3 delle ore possono sostenere le prove in itinere sulle parti del programma, partecipando a dei lavori individuali o di gruppo, in alternativa a quella finale sull’intero programma.
Indicazione specifiche sull’organizzazione delle prove intermedie saranno fornite durante il corso, tenendo conto del calendario e dell’orario delle lezioni.
Studenti in mobilità: il programma del corso e le modalità d'esame sopra indicate valgono anche per gli studenti Erasmus o per gli studenti partecipanti ad altri progetti di mobilità internazionale.

Questo insegnamento approfondisce argomenti strettamente connessi a uno o più obiettivi dell’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite