L’insegnamento si propone di fornire i principi fondamentali di una sana e corretta alimentazione, approfondendo le principali caratteristiche della nutrizione spontanea e artificiale. Particolare attenzione sarà dedicata al riconoscimento dei quadri clinici di rischio di malnutrizione nei soggetti disfagici e all’applicazione dei corretti interventi logopedici volti alla loro gestione. Al termine del corso, in accordo con i Descrittori di dublino, per superare l'esame di profitto lo/a studente/ssa dovrà dimostrare: onoscenza e capacità di comprensione Al termine del corso lo studente dovrà conoscere i principi di una sana e corretta alimentazione, nonché le principali caratteristiche della nutrizione spontanea e artificiale, come specificato nella sezione Contenuti. Capacità di applicare conoscenza e comprensione Lo studente dovrà essere in grado di riconoscere i quadri clinici di rischio di malnutrizione nei pazienti disfagici e di applicare i corretti interventi logopedici per affrontarli. Autonomia di giudizio Lo studente dovrà dimostrare la capacità di fornire indicazioni dietetico-nutrizionali adeguate in corso di disfagia, valutando criticamente le diverse opzioni di intervento. Abilità comunicative Lo studente dovrà essere in grado di esporre in modo chiaro e coerente le nozioni acquisite, adattando il linguaggio al contesto professionale. Capacità di apprendimento Lo studente dovrà dimostrare di saper reperire e approfondire autonomamente linee guida e letteratura scientifica in tema di nutrizione e dietoterapia, con particolare attenzione agli ambiti di pertinenza logopedica.

Al fine di una soddisfacente acquisizione dei contenuti di questo insegnamento è necessario che lo studente abbia acquisito nozioni basilari di anatomia, fisiologia orale

1:Principi di una sana e corretta alimentazione 2.Micronutrienti e macronutrienti 3.Fabbisogni energetici 4.La piramide alimentare 5.Nutrizione clinica applicata 6.Malnutrizione 7.Valutazione dello stato nutrizionale 8.Indicazioni dietetiche nei pazienti con disfagia 9.Strategie di modifica della consistenza degli alimenti secondo IDDSI 10.Concetti fondamentali della nutrizione artificiale

Le slide utilizzate per le lezioni e ogni altro materiale utile per lo studio saranno messe a disposizione degli studenti

Nel corso verranno presentate i principi per una sana e corretta alimentazione Verranno trattati in particolare i principali micro e macronutrienti, i fabbisogni energetici e la piramide alimentare. Nella parte relativa alla nutrizione clinica applicata verranno affrontati i temi della malnutrizione, la valutazione nutrizionale, indicazioni dietetiche e nutrizionali della disfagia. Verranno trattati anche la modifica della densità degli alimenti, il nuovo IDDSI. Nell’ultima sezione verranno affrontati alcuni concetti generali inerenti la nutrizione artificiale

Lezioni frontali interattive con l'ausilio di proiezioni di files in formato Power Point elaborati dal docente

Le presentazioni power point relative alle unità didattiche sono reperibili sulle piattaforme informatiche moodle@units e Microsoft Teams

Prova scritta composta da 15 domande a risposta multipla, con 4 opzioni delle quali solo una è corretta. Durata della prova 40 minuti. Il voto finale è espresso in trentesimi secondo i seguenti criteri: 2 punti per ogni risposta corretta. I questionari sono predisposti per verificare, relativamente ai temi di rilevanza per il logopedista trattati nel corso delle lezioni: 1) l'apprendimento diretto delle nozioni impartite (individuazione della risposta esatta) 2) solidità della preparazione relativamente all'applicazione delle conoscenze (saper escludere risposte errate) 3) capacità di saper utilizzare in maniera trasversale le conoscenze e le competenze acquisite (saper ragionare in maniera logica nel confronto tra opzioni diverse). Criteri di valutazione: Criteri di attribuzione dei punteggi: Ogni risposta corretta vale 2 punti. Risposte errate o non date valgono 0 punti. Criteri di attribuzione dei voti: Per superare l’esame (18/30), lo studente deve dimostrare di avere acquisito una conoscenza sufficiente dei principali concetti trattati durante il corso e di saper riconoscere correttamente almeno 9 risposte su 15. Per conseguire il punteggio massimo (30/30 e lode), lo studente deve dimostrare una conoscenza approfondita di tutti gli argomenti e una capacità eccellente di ragionamento logico e applicazione delle conoscenze a tutte le domande. Note aggiuntive: Essendo un esame scritto, non è prevista la discussione orale dei casi.

I contenuti approfondiscono argomenti connessi a obiettivi dell’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite. 3 - Salute e benessere